牛奶山楂麵餅怎麼做又香又好吃
主料
新鮮山楂 :500牛奶 :120
雞蛋 :一個
酵母粉 :5
普通麵粉 :300
冰糖 :適量
輔料
具體步驟
1. 山楂清洗乾淨;用刀把山楂的中間部分釘穿後取出;
2. 熱鍋後放入山楂;放入冰糖和山楂一起炒;
3. 炒到山楂已經變得粘稠就可以出鍋了;晾涼後備用;
4. 麵粉中加入酵母粉和一個雞蛋,用牛奶和麵到光滑;麵糰放回到容器裡發酵到兩倍大;
5. 把麵糰分成50克左右的小劑子後再醒面20分鐘;
6. 取一個劑子,做成窩窩狀後放入山楂餡,邊放邊用勺子摁一下,儘可能多包點;
7. 包攏後可以把收口多出的麵糰拿掉,收口再朝下後摁扁;
8. 放入平底鍋兩面小火各煎5分鐘左右就可以了;
1.山楂餡在做的過程中不用放水,因為新鮮山楂裡面本身就含有水分,在炒的過程中水分會慢慢蒸發,但一定要記得用小火,不要炒糊了,山楂裡面本身就含有大量的果膠,水分蒸發的越多,冷卻後就凝固的越牢,這樣包餡料就非常方便;2.面和好後可以把容器放在暖和的地方發酵,或者乾脆放入冰箱冷藏發酵一夜也可以;3.如果要吃到更多的山楂餡,在包的時候要不斷地摁壓餡,同時把多餘的收口也可以去掉,這樣不會因為收口的地方面多發酵後會擠佔餡料的空間;4.如果你對火候沒有把握能力,那就全程小火,直到兩面金黃就可以出鍋了;
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