#回憶#清燒鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :1條(約800g)香蔥 :1棵
姜 :1塊(約20g)
胡蘿蔔 :1段(約20g)
鹽 :適量
白砂糖各 :1茶匙(5g)
香油 :1茶匙(5ml)
紹酒 :適量
水澱粉各 :1湯匙(
胡椒粉 :1/3茶匙(2g)
油 :500ml(實蠔20ml)
輔料
具體步驟
1. 將鱸魚宰殺乾淨,將兩側魚肉整塊剔下,再斜刀將魚肉片成5cm長、3cm寬的小塊。
2. 香蔥洗淨,斜刀切成菱形小段。姜削去外皮,切成菱形片。胡蘿蔔洗淨削去外皮,切成小片。
3. 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將鱸魚小塊放入鍋中,過油至八成熟(約2分鐘),再撈出瀝乾油分待用。
4. 鍋中留底油,燒熱後放入香蔥段、胡蘿蔔小片和薑片爆香,隨後放入鱸魚小塊,再調入鹽、白砂糖、紹酒、胡椒粉和少許清水,轉小火燒煮片刻。
5. 最後倒入水澱粉將湯汁收稠,淋入香油即可。
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