素菜總動員怎麼做又香又好吃
主料
木耳 :適量幹香菇 :適量
香乾 :適量
豆皮 :適量
黃豆芽 :適量
胡蘿蔔 :適量
小菠菜 :適量
芹菜 :適量
豌豆苗 :適量
雪裡蕻 :適量
輔料
鹽 :少許雞精 :少許
糖 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 將黃豆芽、胡蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗淨;黃豆芽去尾巴尖,胡蘿蔔削皮,小菠菜去黃葉保留整棵形狀,芹菜去梗去葉,豌豆苗去老梗
2. 用溫水將木耳、香菇泡發;同時將香乾、豆皮洗淨備用
3. 將泡發好的木耳、幹香菇以及香乾、豆皮,胡蘿蔔切絲,芹菜切同等長度的段(我的雪菜是切好了醃的,如果你是買的成棵的雪菜,要切粒)
4. 炒鍋熱油,將木耳絲倒入,快速翻炒後,加入適量鹽,炒熟後倒入事先準備好的大盆中
5. 炒鍋熱油,將香菇絲倒入,快速翻炒後,加入適量鹽,炒熟後倒裝木耳的大盆中
6. 依次,將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裡蕻分別炒熟,倒入大盆,在炒芹菜時要加一些糖,炒雪裡蕻時,鹽不要加了,加一些糖即可
7. 在大盆中加入雞精與香油,將全有的材料與調味料混合均勻即可
1、因為各種素菜所需要的油量、火候、成熟時間均不一樣,所以必須採用分開炒,最後拌的方法!2、在炒芹菜與雪裡蕻這種略有苦味的菜時,要加一點糖以去苦提鮮3、在炒黃豆芽、芹菜、小菠菜與豌豆苗時會出水,要將水逼掉後再倒入大盆
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