老味姜鴨怎麼做又香又好吃
姜鴨的做法簡單是菜譜裡的常見菜。鴨肉如果處理不當,有時候會有一種很腥的味道,然而仔姜就是降伏這種去腥味的另一物,並且可菜餚散發出特殊香味。 可以根據自己喜歡的口味看習慣進行細節調整,做出自己喜歡的味道,讓自己跟著感覺來做這道姜鴨吧。
主料
鴨 :400仔姜 :50
青椒 :25
紅椒 :25
豆瓣 :少許
輔料
油 :適量鹽 :適量
薑片 :適量
花椒 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
具體步驟
1鴨子洗淨
2切成小塊,放入鍋內焯一下,去除血沫
3仔薑切片,青紅椒切塊
4炒鍋放入適量油,油熱後,加入花椒、老薑片增加香味
5倒入鴨塊爆炒,炒幹鴨塊水分
6加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊,加蓋文火慢燒。 鴨肉爛熟後,加入切好的青椒、紅椒和仔薑片,翻炒拌勻,再燒1分鐘,聞到辣椒和生薑香味出來時,出鍋即可
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