家常咖啡乳酪麵包卷怎麼做又香又好吃

準備時間:51分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：250
牛奶 ：105
馬斯卡彭乳酪 ：50
蛋液 ：25
速溶咖啡粉 ：4
糖 ：40
鹽 ：3
黃油 ：20
乾酵母 ：3

輔料

具體步驟

1. 麵糰材料除黃油外放入麵包機,啟動一個和麵程式

2. 一個和麵程式20分鐘結束後加入黃油

3. 再啟動一個和麵程式,結束後基本上打出了手套膜

4. 打好的麵糰,在室溫下放置一會接著放冰箱冷藏一夜

5. 第二天早上取出發酵好的麵糰,放置室溫下讓麵糰回溫

6. 回溫了的麵糰進行整形,分割成34克左右的小麵糰共計15個,靜置15分鐘,方便整形

7. 取一面團搓成螺螄狀

8. 擀長

9. 從大頭往小頭方向捲起

10. 排入烤盤進行二發(烤箱裡可以放一碗熱水)

11. 發至體積變大,表面刷蛋液 烤箱預熱180度

12. 180度 中層 12分鐘 再轉到上層3分鐘(上個色) 出爐咯

烹飪技巧

我用的是風箏麵包粉,如果用金像的話,適當加5-10克的水量。冷藏發酵法很好使,不用擔心沒發足或發過頭,而且冷藏發酵的麵包既使多放上個兩三天也依然綿軟。這款麵包也可以做成吐司哦,正好是一個450克的吐司,我覺得吐司還要切片麻煩所以給整成了小卷兒。