自制田螺塞肉怎麼做又香又好吃
主料
田螺 :2斤豬瘦肉 :1斤
輔料
雞蛋 :1個蔥 :若干
姜 :若干
醬油 :適量
白糖 :適量
香料 :適量
具體步驟
1. 先將田螺外殼洗淨,然後放入開水煮2分鐘撈起,挑出螺肉,去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗乾淨瀝乾水分。
2. 將豬瘦肉切小塊,清洗乾淨,然後剁成肉糜,再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。
3. 加入全雞蛋1個,鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥薑末和澱粉,攪拌在一起直道起勁。
4. 將田螺殼西乾淨,用剪刀剪去螺尾,然後將拌好的肉回填到螺殼裡。
5. 將做好的田螺放在大鍋裡,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,以文火慢煮,一小時後待味道滲透後再以急火稠幹湯水,淋上香油出鍋便可。此菜色香味全,做法也是農家手藝,充滿鄉間氣息,品嚐此菜可為趣味盎然。
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