花生豬腳湯怎麼做又香又好吃
主料
豬腳 :適量花生 :適量
輔料
薑片 :適量蔥段 :適量
具體步驟
1. 將生的花生仁放熱水裡泡漲,泡好以後撕去外邊的紅皮(其實這種做法是錯誤的,因為那個外皮有很高的營養價值,不過沒辦法呦,只能是這麼做了)
2. 將鍋裡放入涼水,將洗乾淨的豬腳放入鍋中,在鍋裡放入薑片和蔥段,滴幾滴料酒
3. 大火燒開,撇去浮沫(一定要將沫撇的特乾淨,直到將湯撇清為止)
4. 將撇淨沫的湯轉入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,上氣以後燉十分鐘
5. 將高壓鍋排氣,開啟鍋蓋,放入剝好的花生仁,放適量鹽
6. 蓋上鍋蓋繼續小火燜,我大概又燜了20多分鐘(這時一定要用小火,火不可太大),直到豬腳酥爛為止!
7. 開啟鍋蓋,放少許胡椒粉,少許味精就可以了
特別提示:做這道湯的時候只加鹽就可以,不要放其他任何的香料,否則會奪去豬腳的香味花生一定要後放,如果花生和豬腳一起放到涼水裡的話花生會被燉的很爛,沒有任何嚼勁了
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