三七豬肚雞怎麼做又香又好吃
主料
豬肚 :500土雞 :870
雲南文山三七粉 :3
去核小蜜棗 :10粒
寧夏枸杞 :15
輔料
生薑片 :3片花椒粒 :1小勺
鹽 :適量
胡椒粉 :少許
小蔥 :1小把
具體步驟
1. 將土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層),將雞腳上的趾甲剪掉,將雞內腔沖洗乾淨,斬塊備用;豬肚用油搓洗乾淨備用.生薑片用刀背稍微拍鬆,小蔥洗淨去掉蔥須後分挽成3個蔥結,小紅棗用水浸泡備用.。
2. 將豬肚用油正反兩面反覆搓洗,直至去淨黏液無腥味為止。鍋內坐水,放入1片生薑、蔥結1個,撒上1╱2的花椒粒,將清洗乾淨的豬肚放入,水開二度之後,噴料酒1勺,大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出,進行二次處理:乘熱撕去臍部的膜,再翻過來刮淨油脂粒;處理好的豬肚再次沖洗乾淨,切成條塊狀備用。.
3. 鍋中坐水,放入1片生薑、蔥結1個,撒上剩餘的1╱2花椒粒,水沸後噴料酒少許,下雞塊氽燙去除血沫腥味後,撈出用溫水沖洗乾淨瀝乾備用。
4. 湯煲內一次性注入足量清水,放入1片生薑、蔥結1個,將肚條及氽燙處理過的雞塊放入,大火煮開,將湯滾後泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜棗,轉中小火加蓋煲煮.。
5. 豬肚雞煲燉約1個鐘頭後,將湯麵上的浮油浮沫再次撇清後,用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化後倒入湯煲中,將鍋內材料稍加攪勻後,加蓋繼續煲燉.。
6. 繼續煲燉約半個鐘頭後,將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘,湯煲內新增適量精鹽,少許胡椒粉調味即可熄火。.
:孕期婦女禁止使用:女性在懷孕期間,禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。請勿過量:一般正常體質的人,服用三七粉的一日總量在10克左右,分成2次服用,每次不超過5克。
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