糖醋小丸子怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :300雞蛋 :1個
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料;
2.取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成肉丸子;
3.將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用
4.油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝乾油份;
5.生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會;
6.加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可
1:選擇肥瘦比例為2:3的豬肉剁餡為佳,也可以加入少許自己喜歡的蔬菜、蝦泥等等; 2:左右手來回摔打肉餡,可以使肉餡更加結實,更容易成型,如果粘手,可以在手上抹上少許玉米油防粘; 3:將筷子入油鍋,筷子頭迅速冒起小泡,油溫即為7成,炸至最後轉大火快炸幾秒,可以將丸子多餘的油份逼出,省油且減少油膩感; 4:糖醋汁的調配,可以根據各家口味自由調整,最後加入適量水澱粉,讓糖醋汁濃濃的裹上丸子,使成品更加好看、好吃;5:可以一次性做多一點的肉丸子,放冰箱冷凍,要吃的時候取出再稍稍加工即可。
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