美味的傳統芋絲糕怎麼做又香又好吃
傳統的美味從未被拋棄,從未被忽略,作為一個資深的吃貨,發覺傳統美味,繼承併發揚,絕對是一個義不容辭的責任。今天小年要介紹給大家的就是這道集合了香芋,臘腸,胡蘿蔔等多種美味食材製作而成的傳統芋絲糕。顏值與美味齊飛,視覺與味覺雙重享受。
主料
張溪香芋 :1500生晒東莞臘腸 :100
胡蘿蔔 :50
輔料
鹽 :適量澱粉 :30
矩形月餅盒蓋 :1個
雞精 :5
2號保鮮袋 :3個
油 :適量
白糖 :20
五香粉 :3
具體步驟
1.準備用食材:胡蘿蔔、芋頭削皮備用。
2.將芋頭分割成適當大小的小塊,再刷成3毫米見方,長約5釐米的細絲。
3.將胡蘿蔔刷成2毫米見方的細線,然後焯水至軟,撈起瀝乾水分,臘腸切成約玉米粒1/2大小般的細粒,備用。
4.將芋頭絲、焯水後的胡蘿蔔絲、臘腸粒倒入一個大炒鍋中,(因沒有相應容量的拌攪容器,所以用炒鍋來拌料。)加入澱粉、五香粉、白糖、雞精和適量的鹽拌勻。
5.拌勻後的芋頭絲過了片刻,會變軟,此時再充分拌勻一次。
6.大火燒鍋煮水,水開後,將視月餅盒蓋的容量大小,將步驟5拌勻的芋頭絲份量(這兒約500克)放入鍋內蒸制12分鐘。即蒸好的芋頭絲份量恰好能夠裝滿月餅蓋的份量略多為好。
7.如圖所示,將保鮮袋剪開,裡面向外平鋪在月餅盒蓋上。
8.把步驟6蒸好的芋頭絲倒入月餅蓋中,攤平。
9.如圖所示,將保鮮袋邊角部分按箭頭所示,包裹好。
10.找下平面的地方(如餐桌),將步驟9已經包裹好的芋頭絲迅速倒扣過來,再緊壓月餅蓋讓芋頭絲壓成一個大的糕坯。讓它自然降至室溫,備用。
11.1500克芋頭可以製成三個大的糕坯。
12.將降溫後的大餅坯放在案板上,開啟保鮮膜,均勻切成12件小糕,即可裝碟上桌食用,或者煎制後食用。
13.餘下部分,裝入保鮮盒中,送禮或者放入冰箱保鮮層儲存。
1、胡蘿蔔製成絲後混入芋頭絲拌勻,起到配色及混凝土中的“鋼筋”作用,能夠增加芋絲糕成型的強度。份量不可過多,以免影響芋絲糕的口感及香味。
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