#念念不忘#苦瓜煎蛋怎麼做又香又好吃
主料
小苦瓜 :2條雞蛋 :2只
輔料
油 :適量鹽 :適量
糖 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.把苦瓜對半切開,去囊,再斜切成薄片,放在碗裡;
2. 放鹽1小匙、糖1/4小匙在裝苦瓜的碗裡,輕輕用手攪拌,然後靜置1小時左右,放鹽滲放水裡把瓜裡面的水釋放出來,然後把碗底的水倒去,用清水稍衝,輕輕用手抓出水,濾水;
3.用另一碗,把蛋打散,放胡椒麵1/4小匙、鹽1/2小匙、料酒1/2大匙,用叉子打均勻;
4.開中火,用平底鍋,稍放沙拉油,用鍋鏟稍在鍋底把油刮均勻,倒入蛋液,然後把苦瓜均勻地鋪均勻,不要急著翻,等蛋液基本成形,凝固;
5. 然後用比較寬的鏟子把蛋餅翻過來;
6. 把蛋餅兩邊都煎成金黃色,如圖,就可以了,再用鍋鏟把餅搗成塊兒。
一、苦瓜在煎前用鹽醃一醃,能去除些苦味,記住醃後要衝洗、濾幹水;二、不要太大火來煎,很容易煎得過焦,而且會煎得不夠均勻。
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