美味的麻辣鍋怎麼做又香又好吃
主料
鴨頭 :2個香菇 :8朵
墨魚腸 :400
大頭菜 :200
雞丸 :10個
輔料
鹽 :2勺糖 :適量
芝麻 :適量
姜 :1片
雞精 :適量
料酒 :適量
蒜 :2瓣
蔥 :適量
幹辣椒 :2個
具體步驟
1.處理準備炒麻辣香鍋的材料,香菇去根洗淨切成小塊,大頭菜切片,墨魚腸切片,雞丸切塊,鴨頭切小瓣。
2.蔥:切段姜:切片蒜:剝皮
3.將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨,切成絲,辣椒籽不要
4.鍋燒熱,放入油,燒熱以後放入幹辣椒炸香,注意不要炸變色了,油變紅香味出來以後就可以,加入薑片、大蒜炒香。
5.依次放入材料,耐火候的先放(比如香菇,大頭菜)不耐火候的後放(比如墨魚腸),手腳麻利地翻炒均勻,加入料酒炒勻。
6.加入糖、鹽、雞精(依各人口味)調味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻即可。
吃麻辣鍋避免放入青菜,因為青菜易吸辣油,而且易出水,影響湯頭濃度。如果想吃青菜,建議在吃完葷類食材後放入
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