培根香煎豆腐怎麼做又香又好吃
主料
韌豆腐 :250培根 :2條
香菇 :6朵
紅椒 :半個
大蒜 :2瓣
蔥 :1根
輔料
生抽 :10ml蠔油 :10ml
雞骨湯 :80ml
澱粉 :1小勺
水 :15ml
具體步驟
1. 將豆腐切成厚厚的6塊,直接放在屜籠上,大火蒸制水開後,小火蒸3分鐘
2. 將豆腐取出晾涼,同時將大蒜切末,蔥切段,其他材料切成片
3. 熱鍋涼油,沿鍋邊將豆腐塊滑入鍋中,大火煎3分鐘,煎至底面金黃變硬翻面再煎
4. 翻面後約一分鐘,把豆腐塊都移至鍋邊圍成一圈,在豆腐塊之間的空隙中放入培根塊煸至出油
5. 放入蒜末、蔥白煸出香味後,倒入香菇、紅椒煸炒出香味
6. 加入生抽、蠔油翻炒片刻後,加入雞骨湯或清水
7. 湯汁即將收干時,調入水澱粉勾芡,晃動炒鍋,使豆腐均勻沾上湯汁
8. 出鍋前拌入剩餘的蔥段即可
1、豆腐不要切的太薄,因為煎過後會縮水2、豆腐翻面後約一分鐘就立即放入培根,因為將培根煎出油需要時間,同時煎豆腐和培根,可以使兩樣食材同時成熟,如果豆腐完全煎好後再放入培根,容易造成培根沒熟,但豆腐焦了3、豆腐煎好後不用起鍋,把其他食材放在豆腐塊之中的空隙中煸炒即可4、因為培根有鹹味,又會加入生抽、蠔油,所以這道菜可以不用再加鹽或糖5、本款香煎豆腐中的培根可用豬肉餡替代,蔬菜部分也可以選擇自己喜歡6、喜歡辣味的童鞋,在勾芡之前加點辣椒麵,那是更下飯的說
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