咖啡吐司怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :1只麻薯預拌粉 :30
高粉 :270
牛奶 :160
輔料
酵母 :5糖粉 :30
鹽 :3
黃油 :25
具體步驟
1. 將除了蛋黃、鹽、牛奶、黃油外的所有材料全放到料理盆中混合均勻。
2. 倒入打散的雞蛋和牛奶和麵,最後加入3克鹽揉成光滑的麵糰。
3. 後油法將黃油加入,揉進麵糰,至麵糰可拉出一層透明的薄膜,即完全擴充套件階段。(吐司麵糰和普通麵糰稍有區別,要摔至麵糰能接出非常薄的薄膜即完全擴充套件階段,普通的麵糰只需能拉出薄膜,即擴充套件階段。)
4. 揉好的麵糰放入乾淨的容器中,蓋上乾淨的紗布放到溫暖的地方發酵至原麵糰兩倍大。(用手指蘸幹麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)
5. 發酵好的麵糰取出,排去大部分空氣,分割成3分,放置醒發15分鐘。
6. 擀卷兩次,排入吐司模,再放回溫暖處二次發酵至麵糰到達吐司模九分滿處,蓋上吐司盒蓋。
7. 烤焙:烤箱預熱190度,中下層上下火35分鐘。
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