嫩滑可口的美味肉皮凍怎麼做又香又好吃
彈滑可口的美味肉皮凍,吃起來有著嫩滑的口感,很多人都因此愛上美味肉皮凍的口感。而且美味肉皮凍不僅口感非常棒,味道也是十分的美味,由於美味肉皮凍的多變性,你可以根據自己的喜好,添加出自己最喜歡的味道,美味肉皮凍真是好吃又好玩。
主料
肉皮 :400輔料
蔥白 :適量薑片 :適量
大料 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
具體步驟
把豬肉皮用刀刮淨毛(如果覺得刮不乾淨可以用火燎一下),洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。將肉皮撈出後,用溫水衝去浮沫後用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好)
將刮完油脂的肉皮切成條。將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,洗去多餘的油脂。準備薑片、蔥白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。
將以上材料用乾淨的紗布包好,做調料包。開一鍋水(約是肉皮的2倍量),水開放入切好的肉皮。放入調料包。放鹽、白糖生抽和老抽調成的汁。
大火煮開後,轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出。將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中,待湯汁晾涼後放入冰箱冷藏至凝固成型。食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
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