一品麻辣香鍋怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

培根 ：十片
自制火腿腸(見我的菜譜) ：100
千頁豆腐 ：九塊
魚豆腐 ：若干
菜花 ：50
芹菜 ：50
菜心 ：50
墨魚丸 ：若干
木耳香菇 ：50
蝦 ：50

輔料

德莊火鍋底料 ：100
郫縣豆瓣 ：100
蔥薑蒜 ：大量
芝麻 ：2
香菜 ：少量
紅燈籠椒 ：十個
祕製五香油 ：50毫升
糖 ：3

具體步驟

1. 所有主料洗淨並加工成合適大小，不好熟的肉類及墨魚丸，魚豆腐，千頁豆腐等需要提前過油，蔬菜類不好熟的需提前焯水。

2. 製作五香油是麻辣香鍋的精髓，需要將香料( 八角2塊、花椒5克、草果1個、幹辣椒10克、小茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片) 進涼油裡，從開火就是小火，一直到異香四溢，油的顏色變成褐黃色為止，我差不多煸了二十分鐘。然後瀝出香料扔掉。

3. 鍋燒熱，倒五香油，油熱後放火鍋底料和郫縣豆瓣炒出紅油和香味，倒入蔥薑蒜和紅燈籠椒，加入所有食物，放料酒和糖，快速翻炒。

4. 出鍋，灑香菜和芝麻，開吃吧！

烹飪技巧

五香油可一次多做些，用時方便。