家庭醃鹹蛋的做法,家庭醃鹹蛋怎麼做
“今年冬天很冷,總算過去了,現在是初春,陽光也不算太足,甚至的些地方還常常下雨,如果醃鹹蛋要曝晒的話,恐怕不是時時能做到,想醃鹹蛋,又無熾熱的太陽來晒,情急之下,想出了一個辦法,就是烤箱。也許會有人問,用烤箱來醃鹹蛋,胡扯吧您嘞,是真的,俺不但用烤箱烤麵包餅乾,還用烤箱發麵、"晒"臘肉和“晒”鹹蛋呢。不過,一定要注意掌握好溫度,這是最關鍵的。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭醃鹹蛋的做法步驟
1、把雞蛋擦乾淨,放在高度酒裡滾一滾;
2、在薄膜捲上煎段薄膜下來,中間放鹽,稍攤開;
3、趁著雞蛋還溼,在鹽上滾滿鹽粉;
4、然後在蛋上面加些鹽,把雞蛋包好,有太陽時,拿出去晒晒;
5、下雪天、陰天和木有陽光的時候,開烤箱300°F預熱2-3分鐘,然後記住把烤箱電源關掉,用手稍探探烤箱是否很熱,太熱時開烤箱門把熱量散一些,一直到手稍伸入烤箱時感覺到手在午間太陽猛照的溫度,比體溫熱一點點,就象太陽曝晒的感覺,把包好的雞蛋放進烤箱,關上門,放8-12小時,期間不要開烤箱;
6、時間到後,把雞蛋放入比較密封的大瓶裡,蓋好蓋,在蓋上面標明時間,約35-40天,就可以食用了。
小竅門
一、做鹹蛋時經過曝晒,也許是加速鹽、酒和蛋的融合,也有些網友說不晒也可以,可能時間會長點吧;
二、還有就是掌握好溫度了,溫度手感溫暖象在猛烈太陽下晒就可以了,比體溼稍感熱一點點,不過太熱哦,一定要記住保證把烤箱完全熄火,記得我有個貼敘述晒臘肉的,當時天氣太潮怕發黴,也是把臘肉放在溫暖的烤箱裡,誰知那位網友沒看清楚我的貼,沒有把烤箱熄火,把臘肉烤熟了,就跟貼來抱怨,本人只能說,您為什麼不把全文看明白再做呢?
三、家裡有烤箱,感覺想把它的效用發揮到了極致,能用則用,您在廚房裡佔那麼大的地兒,把您買來那麼貴,得好好工作才行哦,所以,只要把溫度掌握好,用來“晒”臘肉、“晒”鹹蛋和把面發酵挺方便的。
四、醃鹹蛋用的酒,酒精度高點好,我用的是56度的老二,用粬酒也行,住在國外不容易搞到這些酒,可以用伏特加、威士忌和白蘭地,但最好酒精度40度或以上,正所謂條件差要上,沒有條件創造條件也要上。
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麵粉和得有點少,不過錯有錯著,最後用那點麵粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麵粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麵粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麵粉倒入foodproces...