自制麻辣酸豆角牛肚面怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

民以食為天，除米飯外，麵食也是大家平時接觸得比較多的。說起麵食，我最愛的便是麵條，紅燒牛肉麵，番茄雞蛋面，雜醬麵這些都是普通簡單的，所以我更愛這麻辣酸豆角牛肚面，Q彈有嚼勁的牛肚，撒在面上，夾一筷子，伴隨著酸豆角，牛肚，麻辣噴香，酸甜可口，久吃不膩。

主料

牛肚 ：260
鹼水面 ：150

輔料

生抽 ：3
白菜 ：2棵
鴿蛋 ：2枚
蒜瓣 ：15
自制酸豆角 ：50
食油 ：10
麻辣火鍋底料 ：20

具體步驟

1.準備好鹼水面，入開水鍋中焯燙至半分熟撈起抖散晾涼；滷牛肚切絲備用。

2.準備好白菜，洗淨破開；準備好蒜瓣、鴿蛋、酸豆角、麻辣火鍋底料。

3.鍋中油熱，爆香蒜瓣。

4.淋入開水。

5.加入火鍋底料，煮開。

6.倒入牛肚絲，煮開。

7.倒入麵條。

8.大火煮開。

9.加入白菜；倒入鴿蛋，煮至斷生。

10.加入酸豆角。

11.淋入生抽，調好味藉口端離爐火。

烹飪技巧

1、麵條可以隨個人喜好選擇其他調味料。2、麵條焯水八分熟，再次回鍋不宜久煮。3、鴿蛋可以用其他禽蛋代替。4、火鍋底料很鹹，調味要適度。5、牛肚提前滷製熟稍煮片刻即可。