俄式濃湯怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :200g土豆 :1只(約
洋蔥 :1只(約
芹菜莖 :1根(約
蕃茄 :2只(約
麵粉 :2湯匙(30g)
鹽 :1茶匙(5g)
黑胡椒碎 :1/2茶匙(3g)
油(或黃油) :1湯匙(
輔料
具體步驟
1. 牛肉切成約5cm見方的小丁。在沸水中汆燙2遍(為了除去血汙)。加清水(約1000ml)用火煮30-40分鐘至八成熟。
2. 土豆、洋蔥去外皮,與芹菜莖分別切成約1cm見方的小粒。蕃茄在熱水中浸泡2分鐘後剝去外皮,去蒂切成薄片。
3. 中火加熱鍋中的油(或黃油),稍有熱氣即放入麵粉,改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。
4. 麵粉炒出香味並呈金黃色時,依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分鐘,加入已經煮過的牛肉和牛肉湯。
5. 改大火燒沸後,調入鹽並改小火慢燉15分鐘(過程中要每隔5分鐘充分攪動1次),食用前調入黑胡椒粒即可。
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