千味醉福壽螺怎麼做又香又好吃
主料
福壽螺 ：750輔料
幹辣椒 ：50郫縣豆瓣醬 ：25
花椒 ：20
豆豉 ：10
蒜蓉 ：15
薑末 ：15
八角 ：10
香蔥 ：25
鹽 ：3
白糖 ：3
水 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1. 將福壽螺仔細清洗乾淨，放在沸水中煮熟，撈出瀝乾水份待用。
2. 鍋中燒熱油至7成熱，下入花椒、八角略煸之後下入蒜蓉、薑末大火煸炒出香味後，放入辣椒、郫縣豆瓣醬和豆豉翻炒，當油色變紅豆瓣香氣溢位的時候下入福壽螺，加鹽、白糖大火翻炒2～3分鐘。
3. 加入香蔥提味後即可出鍋。
1．福壽螺中的泥沙不好清洗，可以讓福壽螺吐砂一天再清洗。2．若嫌福壽螺的腥味太重，可以在煮福壽螺的沸水中加入一些薑片去腥。
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