家常檸檬布丁派怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冰水 ：1/2小匙
細砂糖 ：1小匙
白油 ：15公克
高筋麵粉 ：30公克
低筋麵粉 ：70公克
水 ：30公克
蛋 ：1個
鹽 ：2/3小匙
奶油 ：30公克
吉利丁片 ：適量
鏡面果膠 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將派皮材料1拌勻備用，材料2以刮刀切成如小紅豆般大小的顆粒，之後再將材料1加入以手按壓成團（不可搓揉）即為派皮。

2. 將派皮以桿面棍桿開，置入派盤內以手整形使派皮與模型貼合，底部戳洞後入烤箱以190℃烤約10～12分鐘，出爐後放涼備用。

3. 吉利丁片泡冰水，鮮奶油打至6分發備用。

4. 餡料1拌勻備用。

5. 餡料2混合煮開後，沖入作法材料中拌勻，再以隔水加熱方式煮至透明呈膠凝狀離火。

6. 將奶油加入作法材料中拌勻後，再加入檸檬汁拌勻。

7. 吉利丁片瀝乾水份加入拌勻融化，完全冷卻後再加入打發鮮奶油拌勻。

8. 將作法材料倒入已冷卻的熟派皮內，表面抹平冷藏至凝結即可。

9. 食用前灑上少許檸檬皮屑，可塗上一層鏡面果膠並用鮮奶油擠花裝飾。