蛋黃蓮蓉冰皮月餅怎麼做又香又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

主料

糯米粉 ：120
大米粉 ：120
澄粉（小麥澱粉） ：70

輔料

糖 ：50
雀巢淡奶油 ：80
煉乳 ：80
牛奶 ：250ml
橄欖油（玉米油亦可） ：50

具體步驟

1. 將三種粉倒入大盆，加輔料攪勻，最後放油，攪拌成稀糊。隔水蒸至麵糊凝固成團切無生粉味（20分鐘左右），須邊蒸邊攪以免油水分離。晾涼至不燙手揉成光滑麵糰。

2. 麵糰靜置鬆弛20分鐘（加蓋避免發乾），取雞蛋大小麵糰壓成面片（勿太薄以免漏餡兒），另取略少一團蓮蓉餡兒壓成皮疊放其上。

3. ，中間包入煮熟的鹹蛋黃（一個分三份捏成小球），包成湯圓狀放入模具壓成型。

4. 入模壓制時若怕不易脫模，可裹上一層手粉（糯米粉小火炒至微黃即熟）。成型後放冰箱冷藏一小時以上口感更好。