香酥開花蠶豆怎麼做又香又好吃
主料
蠶豆 :200輔料
鹽 :10花椒粉 :1
五香粉 :2
胡椒粉 :1
食用油 :適量
砂糖 :10
辣椒粉 :適量
具體步驟
1. 將蠶豆洗淨後,提前一晚浸入水中。
2. 接著放入開鍋的水中燙一下,撈出瀝乾後,用刀片橫豎各拉一刀,晾乾後備用。
3. 另起一鍋做熱後,將油倒入,接著涼油時放入蠶豆。
4. 期間可用鏟子不時翻拌一下,以使加熱的更加均勻。
5. 蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大,再由大至小的泡泡(蒸發的水份),顏色漸深。
6. 用鏟子鏟一些蠶豆掂一下,若發出清脆的聲音時,即可撈出晾涼。
7. 將瀝乾油分,晾涼的蠶豆放入保鮮袋中。
8. 加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽。
9. 封住保鮮袋的口,上下搖晃至調味料均勻即可食用。
一.蠶豆要事先經過浸泡和汆燙的處理,這樣做出的成品才沒有豆腥味,口感才更為香酥二.因為經過浸泡的蠶豆含有水份,所以要在涼油時就下鍋炸制,這樣即炸制的更為徹底,也不會出現油花四濺三.隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下,若發出清脆的聲音時,即可撈出瀝乾油份,晾涼後加入調味料即可
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