什麼樣的大閘蟹有蟹黃?
成熟,肥胖,活的螃蟹裡就會有很多的蟹黃,它的顏色是黃色或者是橘色的,蟹黃是母螃蟹的某些部位,在螃蟹背面的殼裡面,大火煮熟後就會出現橘色或者黃色,那還有什麼樣的大閘蟹有蟹黃?
什麼樣的大閘蟹有蟹黃
其實在秋天吃螃蟹會比較好,畢竟它的成熟季節是在秋天,大的螃蟹有蟹黃真的非常好吃,吃到螃蟹的蟹黃我們才能知道螃蟹的味道之好。
母螃蟹煮熟後開啟殼,殼裡面的黃色部分大部分都是蟹黃,全部都可以吃,但是還有一些部位不能吃,比如位於蟹黃裡的三角形的部位和白色的蟹心都不能吃,要去掉的,重要的一點是蟹屎在蟹腸裡,蟹腸是黑色的,把螃蟹的腹部掀開能發現有黑線,這蟹腸也不能吃。
我們在買螃蟹的時候,可以拿螃蟹起來看一下,看看蟹後面的部位有沒有發紅或者發黃的螃蟹,只有這樣子的螃蟹蟹黃才會有很多。如果買回的螃蟹沒有蟹黃又或者是黑色的,可能是螃蟹變壞了,也可能買到的是死的螃蟹,吃壞的螃蟹對人的身體健康有害,不能吃了。
如果螃蟹是膏綠色的,那就是螃蟹太小了,還沒有成熟和發育好,而且吃起來味道不是很好,腥腥的,苦苦的,但還是能吃的。
螃蟹每個季節都有,但吃大螃蟹是在每年的八月到十一月份的期間是最好的,雌蟹開始成熟有蟹黃, 但是如果想要吃到很多的蟹黃,大約在每年的九月份,一般是愛吃螃蟹的人最愛的時間段了。
秋季吃螃蟹的時候,要看月份不同,選擇購買公的螃蟹還是母的螃蟹,這樣才能夠更好吃上鮮美的螃蟹。
挑選螃蟹的時候第一要看一看它的顏色,一般的說,白色的肚子,黃色的毛髮,青色的背部的大閘蟹長的比較好,吃起來也比較的美味。第二就要看一看它的形狀,肚子的部位有沒有突出,腳上有沒有蟹毛,這樣的螃蟹都比較肥,嫩,最後還要看一看蟹的尾部,尾部比較厚的,蟹肉質量也會比較好的。
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