為什麼巴沙魚沒有刺,巴沙魚怎麼挑選才好
巴沙魚是深海魚的一種,超市裡賣的往往都是處理好的,所以吃起來方便、簡單。由於肉質比較細,沒有刺口感比較好,所以受到大家喜歡。那麼,為什麼巴沙魚沒有刺,怎麼挑選才好?
一、為什麼巴沙魚沒有刺
1.巴沙魚沒有小刺、毛刺。嚴格的說,其實巴沙魚也是有刺的,它是有主刺的,但是是沒有小刺、毛刺。所以很多人吃巴沙魚就會覺得巴沙魚沒有刺,其實是主刺被處理了,沒有一同放進去煮,所以讓人感覺沒有刺。
2.有人會問,在購買的時候也是沒有看到巴沙魚的主刺,那麼巴沙魚的主刺去哪了。其實在購買的時候,巴沙魚都是經過處理的,所以一般情況下是沒有刺的。如果是購買整隻的巴沙魚,是有主刺的,需要自己處理。在購買的時候,要選擇那種魚皮比較完整的,魚肉的顏色最好是白色或是淡粉色的。
二、巴沙魚怎麼挑選才好
1.用手擠一下。用手指去擠壓魚的魚身,如果按下部位回彈的比較好,那就說明這魚是新鮮的,如果反彈比較慢或出現凹下去的現象,那就說明不新鮮。
2.看魚鱗和魚鰓。如果魚的外形而且魚鱗也是完整的,說明是比較好的魚。看魚鰓,用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位,在明亮的地方下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮。如果是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。
另外,巴沙魚魚肉本身還是比較腥的,不怎麼經常吃或者怕腥的人,可能會不大喜歡。所以這種魚是不建議清蒸或是燉湯,超市裡的巴沙魚大都是急凍的魚片,而且已經處理過了,是沒有鱗和刺的,也方便大家去煮。在煮之前先用酒和鹽醃過就能很好去腥了,可以用來紅燒,涮火鍋,或者做水煮魚哦,味道還是很好的。
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