白糠和黃糠哪個好吃,如何選購麵包糠
麵包糠是一種增加口感的神器,不管炸雞肉、炸蝦、炸洋蔥都用得著它。炸成金黃色,真是“隔壁小孩都饞哭了”!不過,市面上常見的麵包糠有不同的顏色,白糠和黃糠哪個好吃?
一、白糠和黃糠哪個好吃
在好吃程度上,這兩者並沒有差距。
麵包糠的原料是我們常吃的吐司麵包,再通過去皮、切片、恆溫乾燥,然後均勻粉碎製成的。白糠和黃糠並沒有什麼實質上的區別,不管是營養成分,還是口感上都是同等的東西。只是在實際使用中,人們會更喜歡使用黃麵包糠。這是因為黃色的麵包糠上色之後更加好看,黃色的食物更能引起人們對食物的愉悅感。
二、如何選購麵包糠
1.看顏色
一般來說整袋麵包糠看上去幹淨、顏色均勻的為好。有的麵包糠顏色雜亂不勻稱,帶有棕色的小塊,這種一般是土法制作。麵包皮直接吃很香,但如果用作麵包糠則容易炸焦而使得味道發苦。
如果是自己家使用的麵包糠,在明白原理之後其實並不一定非要選擇黃麵包糠,用白麵包糠也可以。但是要注意如果麵包糠太白白得發亮,那有可能是用了漂白劑的,不要購買這種。
2.乾燥度
用勺子之類的工具抄一下面包糠,感受一下它的乾燥度。乾燥鬆軟的為好,潮溼結團的就不要買了。
3.雜質和其他
用勺子等工具上下翻一下面包糠,觀察有沒有黴變之類的變質出現,有沒有混入灰土之類的雜質,越乾淨的麵包糠越好。
在炸食物的時候,有面包糠當然是最好的。可是有時候心血來潮想要炸東西了,家裡又沒有面包糠怎麼辦呢?其實,麵包糠本身的原理並不複雜,也可以用吐司麵包片自制的。注意要在製作前把麵包片的皮和邊沿深色部分先撕掉,這樣做出的麵包糠口感更均勻。這就是白糠和黃糠哪個好吃的答案,現在你對面包糠瞭解更多了嗎?
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