2021年想開自助火鍋店,這些準備工作要做好
2021年做餐飲賺錢嗎?這是很多人的疑問。大家都知道,2020年上半年的餐飲行業一波三折,倒閉的餐飲門店不在少數。但是在五六月創業做餐飲的人,也不在少數,說明餐飲行業回暖的節奏還是挺快的。
有一個原因是,很多消費者在春末的時候,都很少在外面消費,那段時間,外賣、超市、生鮮店特別受歡迎,餐飲行業除了發展新模式火鍋+外賣之類的,還拓展了新專案火鍋食材超市。火鍋食材超市雖然不是2020年才形成的概念,但是2020年才是它發展的高峰期。
直到2020年7月底,火鍋食材超市這股創業風都還在吹。這些新模式的門店不僅帶動了餐飲行業的復甦,也讓傳統門店感覺到了壓力,不得不改善自身來提高門店的競爭力。
隨著疫情的熄火,大型餐飲連鎖品牌也開始展露拳腳,一些不甘於低成本創業的人,也開始尋找大的餐飲專案做加盟門店,準備大展身手,重回2020疫情前的備戰狀態。
其中,自助火鍋加盟成為了創業人眼裡的香餑餑。大家都知道,自助火鍋比較受年輕人的歡迎,是團餐、聚會的好地方,只不過創收靠的是薄利多銷。
自助火鍋雖然是薄利多銷,但是人氣相當高,點菜火鍋的人氣則略遜一籌,因為客單價高,很多人消費都比較剋制,或者是很少去,但是每一單賺的錢多些。兩者若是按月銷綜合下來,實則是收入是差不多的。
很多人選自助火鍋都是看中了人氣,味道好的自助火鍋品牌更是他們心中的千里馬,畢竟人氣是一家火鍋店長遠發展的基石,基石穩固,發展就更長遠。
不過有些新手雖然想開自助火鍋店,但是對於前期的準備工作還是有些迷惘,害怕自己在哪個環節踩了坑。這裡就分享一下,開店要注意的準備工作有哪些?
1. 選品牌要實地考察
有些人考察會去品牌總部考察,看看總部的環境,再去門店嚐嚐味道,看看適不適合,自己想開店的周圍區域消費人群的口味。覺得看著還可以,便就決定加盟了。
其實我們還需要通過總部、門店來看總部的品牌實力、運營實力、對門店的打造力、品牌門店的受歡迎程度等等。簡單來說,就是看品牌總部建設如何,門店多不多,是否其他品牌門店,畢竟有些大實力的品牌方,總部運營的品牌有好幾個,團隊職能部門也比較完善。去門店品嚐就還要看店內的環境、工作人員的服務水平、人氣怎麼樣等等。
2. 門店裝修期間不能閒
開一家店,並不是開了業才zui忙,zui忙的其實是裝修期間,要準備裝修的各類材料,跟進裝修進度。
還要跟進店內的廚房用具、桌椅板凳、製冷保鮮裝置、空調燈具等等之類的訂購和配送情況。還有各類食材的採購、選取供應商,食材要貨比三家,看價格、看質量、看運輸成本這些。
有的人以為加盟品牌後,所有食材都不用操心,都由品牌方配送。其實不是,一般是火鍋底料由品牌方配送,其他是看加盟商的需求,有一些會配送,有一些不會配送。
有些食材,加盟商就近採購會更便宜,畢竟品牌方配送可能因為路途遙遠,會造成部分食材有損耗,畢竟有些食材保質期很短,像蔬菜這些。還有一些冷凍肉類或是水產類,從品牌方走冷鏈的運輸成本那就相當高了,品牌方也不會建議加盟方這麼做。
還有就是人員招聘,開業之前就要完成,還要進行人員培訓,進行磨合等等。
所以從裝修設計或是裝修施工開始,這幾點就要有規劃地去完成,安排好平常的流程,做好門店籌備。所以門店籌備才是開店zui忙的時期。
忙過了這段時期,門店就能準備營業了。所以做餐飲,其實並不容易,但是大家都在做,也說明這些努力還是有回報的,而且,做加盟,其實就是有找一個有經驗的團隊來幫忙開店的,讓開店更輕鬆。也像網路上有句話:只有走完必須走的路,才能過想過的生活,只有熬過無人問津的日子,才能擁抱你的詩和遠方。
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