黑芝麻糖馅豆渣包的做法,黑芝麻糖馅豆渣包怎么做
“以前,入秋之后常常有人磨生豆浆来卖,而我不但买豆浆,还会买些豆渣,老板不要我的钱,他也不知道我把豆渣带回家干嘛,那时只是用来做小饼,在美天学会了蒸包子蒸馒头,这下自己也可以磨豆浆了,想怎么吃就怎么做。
芝麻糖馅包子,在家乡是很多见的,而在这里的包子店是碰不到的。今早上磨豆浆是用黄豆和黑豆磨的,晚上突然想用豆渣来做馒头的,看看家里还有些芝麻糖,就改为做包子了。
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑芝麻糖馅豆渣包的做法步骤
1、准备好的芝麻糖。(就是把炒香的芝麻炒香之后,碾碎和糖拌一起即可。)
2、取两汤匙温水把酵母和开。
3、把豆渣和面粉放一起。
4、一边倒入和开的酵母,一边用筷子搅拌成面絮。
5、揉成面团。盖上保鲜膜或湿布,让其发酵。或放进烤箱进行发酵。
6、放在烤箱约90分钟。(如果没有烤箱,以现在天气,可以自然发酵,)面团发至2倍大,里面是蜂窝状。
7、再把面团放案板上重新揉成光滑面团。也就是给面团排气。
8、分成均匀剂子。
9、取一个面团,压扁,最后是擀成内厚边薄。放上芝麻糖。
10、包好的包子,再饧发15分钟左右。
11、给蒸屉涮油,冷水上锅。水开后蒸10分钟,熄火焖5分钟之后即可。
12、香甜的包子。
小窍门
1、豆渣的干湿度不好撑握,所以和开酵母的温水先取少量。如果太干可适量用水。若是太粘可适量加些面粉,只是加了面粉发酵时间要长些。
2、做包子的面团要比馒头的稍软些,一般和好的面团软硬适中或发酵之后面团都不粘手。
3、加水时要以滴入为好。
4、如果没用豆渣,加水时要一边搅拌一边加入,不宜一下子全倒入。
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