红烧茄子的做法 红烧茄子(非油炸) 红烧茄子怎么做
“红烧菜,其主要特点是成品多为深红、浅红或枣红色,而且要红而发亮,味浓汁厚,味道鲜咸微甜,酥烂适口。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧茄子的做法步骤
1、备料。
2、茄子切成大片,撒上一勺盐腌制一小时,期间要不断用手翻动。
3、用手将茄子中的水分攥出。
4、尖椒,西红柿切成小块备用。上平锅放油,油要多与平时炒菜的量。
5、备好葱蒜末,另外备一小碗放入15克淀粉,10克生抽,10克醋适量的水调好碗芡。
6、换炒锅,少许底油放入葱蒜末爆香,倒入茄子,西红柿和尖椒块一起翻炒,此期间放入糖15克,蕃茄酱10克,耗油5克,盐5克,鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅。
小窍门
1、茄子一定要腌透,把水分挤干净,茄子越干水分越少越省油。
2、因为腌制的时候已经放了盐了,吃淡的朋友后面就不要放盐了。
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