茄子红烧土豆的做法,茄子红烧土豆怎么做
“土豆和茄子,其实很难联系在一起,没做之前会感觉它们混合一起,味道肯定不咋滴,但是事实告诉我们是错的哦,味道很不错的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子红烧土豆的做法步骤
1、食材明细。
2、油热后,倒入土豆块,炸至四面焦黄。
3、1勺豆瓣酱、1勺生抽、适量味精、少许清水调成酱汁。
4、炸至金黄捞出沥干油分备用。
5、中大火将茄子也炸一遍…(Ps:倒茄子的时候,离远点,油溅得很厉害)。
6、茄子炸的全部看起来软有点黄了,把炸过的土豆一起倒下去再炸一小下。
7、将小米椒段扔进去。
8、倒入少许料酒一起翻炒。
9、土豆和茄子混合一起翻炒3分钟左右,倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
10、倒入适量的清水,大概没过茄子和土豆即可。
11、熄火前倒入蒜泥。
12、很简单的一道菜,但是味道很不错的,最后撒点葱花,提香提美感。
小窍门
1、土豆再炸的时候,炸的金黄焦一点,吃起来会更香。
2、土豆切块后,用水多冲洗一下,将淀粉冲掉,这样炸的话就不容易粘锅,油里炸的时候放点盐,也可以减轻粘锅指数。
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