糖醋排骨的做法 糖醋排骨(非油炸版) 糖醋排骨怎么做
“这个糖醋排骨是非油炸版,也不用炒糖色,也许不算最正宗,但是操作简单,最主要的是,少油健康,味道也丝毫没有打折扣呢!
【营养小贴士—排骨】
排骨含蛋白、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
同时,排骨的脂肪含量也稍高,最好搭配蔬菜,适量食用,保证营养均衡。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋排骨的做法步骤
1、排骨浸泡一会儿,流水反复冲洗几遍。
2、排骨冷水下锅,大火烧开锅,撇去浮沫
3、排骨可捞出,流水冲洗一下血沫
4、排骨再次放入水中,加入葱姜、大料,小火盖盖子炖30分钟左右。煮好的排骨捞出,沥干水分。
5、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水,调成糖醋汁。(可按照比例增减。)
6、锅中少许油烧热,倒入排骨,小火煸炒至排骨表面微焦金黄。
7、倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)
8、大火煮开后,小火炖15分钟左右至入味。(不时搅拌,防止粘锅底)
9、最后大火收汁,可根据口味调入少许盐和醋,留一点汤汁,炒匀出锅。
10、汤汁不要收干,装盘后淋在米饭和排骨上,用来拌饭。
小窍门
1、排骨要冷水入锅,一起煮开,以便除掉浮沫。
2、炖排骨的时间可以调整,30分钟以上,捞出排骨后,可以用作排骨汤。
3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5,分量按照比例增减,以汤汁刚好可以没过排骨为好。
4、最好用不粘锅,如果不是不粘锅,汤汁入锅后,要不时搅拌,防止粘锅底。Tips:非不粘锅,在炒排骨前,用几片姜擦一下锅内壁,可以防止粘锅。(我没试过,用普通锅的朋友可以试试^_^)
5、糖醋汁味道已经比较重,最后加盐根据自己口味可选。
6、白糖可用冰糖代替,颜色会更好看。
7、汤汁不必收尽,最后淋在米饭和排骨上拌饭,非常下饭。
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