酸辣土豆丝的做法 【鲁菜】酸辣土豆丝 酸辣土豆丝怎么做
“在我居住的这个地方,喜欢土豆且稍微能吃点辣椒的人都对这道酸辣土豆丝难以释怀。它油脂含量少,酸辣咸甜,把各种味道完美地结合在一起。女儿对这道菜爱不释口,一周要吃好几次。要是有3天不做给她吃,她就会不停地向我提出抗议。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣土豆丝的做法步骤
1、土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。
2、将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。
3、锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。
4、干辣椒切小段备用。
5、锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。
6、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。
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