黑白巧克力慕斯蛋糕的做法,黑白巧克力慕斯蛋糕怎么做
“方子参照泳歌,感谢分享。”
食材明细
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1、烤制一个巧克力戚风。
2、用刀划出一个比6寸圆模稍小一点的蛋糕片。在模具底部铺一张油纸,然后把蛋糕片放入。
3、5克吉利丁片用凉水泡软。
4、取一个容器,加入蛋黄、牛奶和60克淡奶油搅拌均匀,然后隔水加热并不断搅拌至略浓稠(温度升至约80度左右。)
5、关火,加入黑巧克力币。
6、搅拌至融化。
7、待温度降到约50度时加入泡软的吉利丁片。
8、搅拌至融化、均匀。
9、100克淡奶油加入20克糖粉,打至稍具流动性。
10、分三次与黑巧克力糊拌匀。
11、倒入圆模中。放冷箱冷藏至稍微凝固。
12、做白巧慕斯糊,做法同上。
13、将做好的白巧慕斯糊倒入黑巧慕斯上。
14、放冰箱冷藏4小时以上,取出用电吹风稍微吹一下脱模。我吹得有点过度了,
15、这是做给女儿的生日蛋糕,所以装饰了一下。
16、用同样的方子不加蛋糕片,做了4个杯子的。
17、成品图
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