巧克力慕斯蛋糕(7寸)怎么做又香又好吃
主料
黑巧克力 :150牛奶 :300
芝士 :60
辅料
蛋黄 :3个吉利丁片 :5
淡奶油 :225
糖 :125
朗姆酒 :15
具体步骤
1. 1、吉利丁片7.5g冷水泡软。2、65g糖粉 75g水加热融化成糖水放凉后加入朗姆酒15g
2. 60g芝士放软用打蛋器打制湿滑后分次加入牛奶300g混合均匀后倒入巧克力150g后隔水加热(不超过50度)至完全融化
3. 巧克力芝士浆隔水加热融化(5)至完全无颗粒,温度不要过高。
4. 取3个蛋黄打发至略发白
5. 巧克力液再加热至沸腾慢慢倒入蛋黄液中。同时要不停搅拌,防止蛋黄凝固。拌匀后放入泡软的吉利丁片拌匀后可放冰箱冷藏至较粘稠(若太稀要冻久点)
6. 225g淡奶油 60g糖粉混合打发至6成起纹路即可。再倒入巧克力液翻拌均匀
7. 海绵蛋糕片放一层刷一层糖水液
8. 蛋糕液倒入抹了糖液的蛋糕片上抹平,再放一片蛋糕片再加一层蛋糕液,最后放入冰箱冷藏四小时以上
9. 取出冷藏好的蛋糕化出网格(这个蛋糕还没冷藏够,先拿出来裱花了),如果冷藏好了网格线会很明显
10. 裱花:淡奶油100g 糖粉10g打发硬性裱花。
11. 开始裱花
12. 几颗巧克力豆加点奶油加热融化做成巧克力色的奶油裱花也可放喜欢的水果等自己设计做装饰
糖可以根据个人口味适当增减
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
酸甜汁鱼块的做法,酸甜汁鱼块怎么做
“美国的鱼都是冰冻鱼,蒸是不可能的,炸也炸过几次,这次决定与蔬菜共舞,这样吃起来不单调,而且颜色丰富,勾人食欲。”食材明细主料鱼块(适量)墨西哥甜椒(适量)苏梅酱(适量)酸甜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)酸甜汁鱼块的做法步骤1、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸...