家常奶黄蛋黄月饼怎么做又香又好吃
马上就要到中秋节了,又到了该吃月饼全家一起赏月的时候。然而现在食品问题层出不穷,所以还是家里做放心一些。这道奶黄蛋黄月饼,金黄色的外表,饱满的奶黄蛋黄馅,口感松软香甜。淡淡的奶香味和蜂蜜、蛋黄的味道融合得相得益彰,快去试试吧!
主料
面粉 :400碱水 :8
蜂蜜 :260
胡麻油 :100
辅料
奶黄馅 :800咸蛋黄 :20个
具体步骤
1.蜂蜜,碱水,油混合均匀,筛入面粉混合成团后,盖住放冰箱冷藏半个小时以上,取出分成一个25克的小球备用
2.蛋黄一切两半,外面包裹一层奶黄馅,包裹后大约25或者30克,然后把月饼皮捏扁包裹住馅,用虎口将饼皮推动,封口,做成球形(做月饼时手太油没拍照,见谅哈)
3.用月饼模压住做好的饼坯,按动上面的花片,挨个做好月饼,烤箱预热180度,在排列整齐的饼皮上用喷壶喷水,放入烤箱,烤五分钟后,取出刷鸡蛋液,然后再继续烤十五分钟左右,就可以了,月饼烤熟以后表面才会上色,达到喜欢的深浅程度就好了
4.奶黄蛋黄馅的,非常好吃
奶黄馅蒸好后颗粒很大很散不太好用,后来用料理机打碎了,又绵密又均匀,感觉特别好我买的50克的小模子,一个蛋黄太大了,所以一切两半,一袋蛋黄可以做四十个月饼碱水我是用碱面和水1:3的比例混合的,5克碱面加15克水的混合溶液
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