自制水晶奶黄月饼怎么做又香又好吃
水晶奶黄月饼是一款制作过程比较复杂而且味道非常不错的月饼。水晶奶黄月饼做出来的外形非常漂亮,看着就超级有食欲,超级想吃。个人觉得做迷你型的月饼最好,这样就可以一口一个了,吃起来很爽口,因为如果做的太大的话,皮和馅容易分开,影响口感。
主料
黄油 :适量奶油 :适量
奶粉 :适量
辅料
玉米淀粉 :适量炼乳 :适量
白砂糖 :适量
清水 :适量
凉粉 :适量
具体步骤
依次加入白砂糖。奶粉。吉士粉。玉米淀粉。炼乳。淡奶油。黄油。
搅拌均匀,成无颗粒顺滑的糊状。
蒸锅内倒入适量水,加热烧开后,将装奶黄糊盆放入,中小火蒸30分钟,期间每7~8分钟将奶黄馅仔细搅拌一下。
将蒸好的奶黄馅取出,晾凉后分割滚圆,重量没有要求的。
在锅里依次加入白凉粉
清水,白砂糖(甜度自己掌握),上锅加热至白糖全融化,关火。
当凉粉凉至用手蘸起来粘粘,温温的,很快要凝固之前,将凉粉倒入月饼模具,三分之一就好,然后放入奶黄馅,再加入凉粉至平口,将模具放入冰箱冷藏
然而这时剩下的凉粉凝固了,只须上锅开火加热一下,等凉温差不多凝固前倒入模具,加入奶黄馅,再填满凉粉,放冰箱冷藏。
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