美味正宗的红烧鸡翅怎么做又香又好吃
鸡翅,肉少,胶原蛋白含量丰富。又分“中翅”“翅尖”两种。中翅看表面意思就是鸡翅膀中间那段,肉质较多;翅尖呢顾名思义就是翅膀渐渐地部分。两者相比较,中翅的胶原蛋白含量更丰富,常吃能使皮肤更光泽、弹性更好。红烧鸡翅做法简单,成品鸡翅色泽红亮,浓汁味厚,非常美味,十分适合新手尝试。
主料
鸡中翅 :8个辅料
油 :适量盐 :适量
辣椒粉 :适量
葱花 :适量
蒜 :3瓣
姜 :半块
料酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 姜洗净,切丝,葱洗净,切段,蒜去蒜衣,切碎。
2.鸡翅中洗净,沥干水分,用刀划几道小口子,加入适量生抽 料酒 姜丝 盐腌制一个小时左右。
3.起油锅,放入鸡翅中油炸。
4. 炸至二面金黄,捞出备用。
5.锅内底油爆香姜葱,加入二勺辣椒粉,注意这步要小火,以防辣椒粉被烧黑。
6.加入料酒、老抽、生抽和没过鸡翅的凉白开,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖35分钟,最后大火收汁即可
7.非常美味,米饭要多一碗。
8.成品
1、鸡翅的腥味主要来自于鸡皮的脂肪,经过飞水、煎制可以逼出油脂,再加点料酒基本就没有腥味了。
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