超美味的红烧鸡翅怎么做又香又好吃
主料
全鸡翅 :5个香菇 :4朵
青椒 :1个
辅料
盐 :适量干辣椒 :3个
油 :适量
老抽 :10ml
香油 :适量
大料 :3个
香叶 :2片
生抽 :10ml
桂皮 :2
花椒 :20粒
红白糖 :8
料酒 :15ml
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡翅洗净剁小块,香菇,青椒洗净切块,葱姜切好。
3.鸡翅入开始中焯烫一下过凉备用。
4.炒锅倒油烧热,倒入红白糖。
5.糖要炒至呈褐色。
6.倒入鸡翅翻炒。
7.快速翻炒使鸡翅均匀的裹上糖色。
8.倒入所有的调味料。
9.继续翻炒出香味。
10.加入适量的清水。
11.加入老抽。
12.加入生抽。
13.加入料酒。
14.盖上盖子大火烧至5-8分钟.
15.再把香菇放入转中火继续烧煮。
16.汤汁快干时加入青椒块,盐翻炒均匀。
17.淋入香油。
18.大火收至汤汁浓稠关火。
鸡翅不用烧制很长时间,很容易熟,大火烧至收汁即好。炒糖色,要用中小火,火太大以免糖色发焦,炒糖色加入少许红糖,烧出来的菜色泽更漂亮。
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