千层蒸糕的做法,千层蒸糕怎么做
“说是千层蒸糕,其实就是分了层次的馒头。量比较少,整块看起来没什么厚度,不过切成小块,就不觉得薄了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
千层蒸糕的做法步骤
1、将所有材料放入盆中
2、和成三光面团,静置,松弛20分钟
3、擀成大薄片
4、切成两半
5、在其中一半上抹油撒粉
6、将另一片盖在上面
7、再次擀开,切成两半,抹油撒粉,对折。重复5次
8、最后一次对折,稍擀压实
9、切成两半
10、分别放入蒸笼中,放置温暖处醒发
11、涨至约2倍大
12、冷水上锅,大火蒸制15分钟
13、蒸熟出笼
14、晾凉
15、切块
小窍门
三光,即盆光,手光,面光。最后和好的面团应该不粘手不粘盆。
蒸好关火后不要马上揭盖,继续焖3-5分钟,以免出现皱皮现象
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