低筋面粉可以做馒头吗?
说到面粉,我相信朋友并不陌生。毕竟,它支撑着世界上一半的主食。无论是包子,还是馒头原料都是面粉。然而,令人痛心的是,市场上的面粉分为高筋面粉和低筋面粉。面对这些不同的面粉,如何选择面粉做馒头呢?这些面粉有什么区别?
低筋面粉可以做馒头吗
低筋面粉可以用来做馒头。低筋面粉的口感和普通面粉相比之下是低筋面粉好。用低筋面粉做馒头时配料比例就是面粉和水为2:1,牛奶也可以增加几克。如果通风良好,发酵时间为1.5小时,醒发后再待半小时就可以。
低筋面粉和高筋面粉有什么区别
1.不同蛋白质含量
所谓筋的强度是由面粉中的蛋白质含量决定的。一般来说,蛋白质含量越高,就会越高。蛋白质含量越低,就会越低。
2.不同用途
低筋面粉:适用于制作饼干、蛋糕、松饼等。
不同蛋白质含量的面粉具有不同的外观特征,这就是平常生活中区分面粉的方法。
高筋面粉的特性:因为含有高量的蛋白质,所以会有活性和光滑性,不易用手抓结块。
低筋面粉的特性:因为含有较低的蛋白质和少量的筋度、所以筋度差,容易手抓结块。
低筋面粉可以做馒头吗?低粉是低筋面粉的简称,也叫蛋糕粉。在日语中,它被称为薄面粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%,粗蛋白含量为9.5%及以下的面粉。它通常用来做蛋糕、饼干和糕点。海绵蛋糕是由低筋粉制成的。因为低筋粉没有面筋,所以蛋糕非常柔软、丰满、光滑。低筋面粉在日常生活中类似于蛋糕粉和糕点粉,但蛋糕粉不仅含有低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指水分含量为13.8%,粗蛋白含量为9.5%及以下,具有养心、益肾、清热、止渴作用的面粉。你知道了吗?
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