纯素墨西哥卷饼的做法,纯素墨西哥卷饼怎么做
“卷饼用到的其中一种材料是鹰嘴豆,它被誉为豆中之王,是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物,人们用鹰嘴豆制作酱汁,沾面包吃,或做成小薄饼状煎食,根据中国科学院新疆理化所提供的数据,鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富,它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白),氨基酸有十多种(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸),是糖尿病、高血压患者的最佳食品,健康人吃了可以增加免疫力。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
纯素墨西哥卷饼的做法步骤
1、一般饼皮是用普通面粉做,我改用全麦粉。把干酵母、盐、温水混合,搅拌均匀,倒入全麦粉中,再倒入葡萄籽油,揉成面团,盖上湿毛巾静置10分钟
2、再揉一下面团,分成每个55克左右的面团(可以做6张饼皮),把小面团搓圆压扁,再静置10分钟,这样做是使内部组织更加蓬松
3、撒上干粉,把小圆饼擀成薄饼,要尽量擀的薄一点。
4、烧热平底锅,不用放油,放入饼皮,10秒左右翻一次面,直到饼皮有小气泡鼓起,饼皮非常易熟,大约1分钟左右就可以出锅。
5、鹰嘴豆酱的做法:鹰嘴豆、红腰豆浸泡一晚,玉米用刀切出玉米粒,豆类和玉米蒸熟,牛油果去皮去核切小块,把鹰嘴豆、红腰豆、玉米、牛油果、橄榄油、海盐、少量水放入破壁机,把食材打成泥,需要搅拌棒协助一下。
6、如图按顺序放饼皮、生菜、番茄片、鹰嘴豆酱、黑胡椒粉
7、把饼皮卷起,用烘焙纸包住,方便食用
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