墨西哥鸡肉卷的做法,墨西哥鸡肉卷怎么做
“老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷,傻傻分不清的估计不止我一个,后来百度了一下,原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸,老北京鸡肉卷有大葱丝,会辣一些。墨西哥鸡肉卷下架了,想尝试只能自己在家瞎折腾了,嘿嘿。配方中食材比较多,大概是三个部分,面皮,鸡肉腌制及炸料,最后做成卷的材料,按照制作顺序写的,食材中括号里的是可以替换的材料。”
食材明细
墨西哥鸡肉卷的做法步骤
1、面粉,水,酵母放入面包桶,启动和面功能揉成光滑的面团。
2、鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条。
3、鸡胸肉加入生抽,料酒,辣椒油,白胡椒粉。
4、所有的食材混合后腌制15分钟。
5、准备好面包糠,我用放干的面包片擀碎的,也可以用买的面包糠。
6、准备好玉米淀粉。
7、鸡蛋去壳打散备用。
8、和面完成后用面包机发酵25分钟。
9、腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下,放入鸡蛋液中沾上蛋液,再裹一层面包糠。
10、锅里放入适量的油,中火加热烧到锅底冒小泡泡,放入鸡胸肉。
11、鸡胸肉炸到浮上油面,转大火再炸1分钟。
12、炸好的鸡胸肉捞出沥一下油。
13、鸡胸肉沥油后放吸油纸上。
14、面团发酵完成。
15、面团平均分成6个。
16、取一个面团擀薄,大概8寸大小。
17、不沾锅里刷少量的油,小火加热,放入面饼。
18、面饼煎到鼓起小泡泡,翻面煎一下,煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下,防止变硬。
19、生菜洗净后沥干水份。
20、取一张面饼,抹上中辣芥末酱,没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料。
21、在面饼上放上生菜,酸黄瓜和鸡胸肉。
22、面饼两边往中间卷起,墨西哥鸡肉卷就做好了。
23、孩子很喜欢,连着吃了2个,真过瘾。
小窍门
1.炸鸡胸肉先中火,出锅前大火再炸一分钟,不容易吸油。
2.煎好的面饼记得保湿,不然干了不好卷。
3.芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱。
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