墨西哥抹茶红豆包的做法,墨西哥抹茶红豆包怎么做
“哈喽哇!今天我带来了一款有春天味儿的墨西哥抹茶红豆小面包,比原味墨西哥芋泥包可爱多了,圆圆的能看出酱料流下来后形成的小裙边。为嘛?因为换了大烤箱,彼此之间有足够空间了,正所谓“距离产生美”嘛!
只是酱料中加了抹茶粉,这一汪绿色着实可爱不少。香甜味中又多了耐人寻味的抹茶味。一如既往地好吃,甚至有些着迷,自己做的真材实料,实惠又踏实,早餐吃一两个,倍儿美!”
食材明细
墨西哥抹茶红豆包的做法步骤
1、面包材料大合影:高筋面粉、普通高活性干酵母、盐、细砂糖、牛奶、软化黄油、低糖红小豆。
2、除红小豆、黄油外的材料全部入揉面桶,低速搅拌成团后转中高速,面团柔软滋润,能撑出粗膜时加软化的黄油。
3、先低速搅打使黄油完全融入面团,再转高速搅打,面团柔软滋润不粘盆,揪一块能撑出透明有弹性的薄膜。
4、面团收圆放盆里,蒙保鲜膜于温暖湿润处基础发酵。
5、发酵面团时来做墨西哥抹茶酱:材料见上面列表。
6、糖粉、盐和黄油搅打融合后加鸡蛋。
7、搅拌均匀后倒入抹茶粉。
8、低速搅拌均匀后加面粉。
9、用电动打蛋器低速搅拌均匀。
10、将抹茶酱放裱花袋中备用。
11、面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷、微微回缩。
12、面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成8等份。
13、揉圆,静置15分钟左右,用盆或者保鲜膜覆盖。
14、红豆馅每个30-40克,揉球备用。
15、松弛好的面团用手指稍用力按压,指坑不回弹即为松弛到位;拍成饼状,将红豆球放在上面。
16、四周面皮向中间聚拢,捏合成球,封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里,彼此间留出足够的空间;面坯放烤箱内二次发酵,温度不超过40度,可喷水增加湿度。
17、面团发至近2倍大时,烤箱预热190度,并将抹茶酱以旋涡状挤在面坯表面。
18、送入预热好的烤箱中层,上下火190度,20分钟左右;出炉后稍晾几分钟,待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上,当天食用,口感极佳。
19、墨西哥抹茶红豆包,暄软低糖微甜,美味又好吃!
小窍门
1、去掉抹茶粉即为原味墨西哥酱,还可将抹茶粉替换成可可粉、紫薯粉等;
2、馅料可换成其它甜味料;
3、面团可大可小,馅料重量也相应调整;
4、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面团大小来调整。
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