墨西哥红豆沙面包的做法,墨西哥红豆沙面包怎么做
“金黄色的外皮,松软的面包组织和浓郁的奶香,这就是墨西哥面包,一款老少皆宜的面包,尤其孩子每次都会说要吃那个跟蛋糕长得很像的面包。家里人口味偏甜,加了红豆沙馅料,极大的满足了口感。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
墨西哥红豆沙面包的做法步骤
1、主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内,酵母放面粉上,黄油放一侧角落,选择发面程序,时间默认48分钟
2、把辅料配方中的红豆沙分成6等份,每个25克
3、发面程序结束,面团已经发大到2倍(我喜欢用发面程序,面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作,发面完成有提醒)
4、面团取出分成6等份,将每个面团逐一滚圆,排气松弛15分钟
5、取其中一个面团,稍稍按扁,有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点
6、将豆沙放面团上包起来
7、面团像包包子那样捏紧,收口朝下
8、所有面团包好放入圆形纸模里,放入烤箱发酵30分钟(如果没有纸模也没关系,可以直接放油纸上)
9、在面团发酵的时间里,将辅料配方中剩下的材料混合,黄油软化,一定要用糖粉,用白砂糖做出来颗粒很粗,用蛋黄加入墨西哥酱,烤出来更细腻
10、发酵完成后,一边预热烤箱,一边将墨西哥酱装入裱花袋,在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱,盖住面团的2/3就可以了,如果墨西哥酱还有剩,可以挤多一点点,烤箱180度,中层烤20分钟,奶香四溢的墨西哥面包就出炉了
11、面包烤熟后脱模放凉
小窍门
1.不同的面粉吸水性不同,大家可以根据平时和面的习惯调整用牛奶的量
2.不同的烤箱温差也有差异,烘烤的温度和时间根据实际使用情况合理调整
3.配方中的墨西哥酱材料是经过多次调整份量正好是6个,有些食谱墨西哥酱份量比较大,一次用不完下次再用的时候效果没那么好
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