牛肉杂菜卷的做法 牛肉杂菜卷+薯蓉 牛肉杂菜卷怎么做
“没有买到鲜的西冷牛肉,只有做牛扒的肉,也不错,师傅帮我切好三片带回家。
牛肉需要腌40分钟,做薯蓉土豆也需要蒸40分钟,那就先腌上蒸上再去干其它。结果牛肉腌了一个多钟头还没干完呢。不过,人家说牛肉腌制的时候越长越好。嘿嘿......”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉杂菜卷的做法步骤
1、牛肉卷的做法:首先把牛肉加入红酒1茶匙,盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
2、将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
3、将切好的杂菜一起炒一下。
4、再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面(留一些杂菜条)。
5、热锅下油用大火煎牛肉卷。
6、煎至表面呈金黄色出锅。
7、薯蓉的做法:将土豆洗净连皮蒸40分钟,稍凉后,去皮放入食品袋加入有盐牛油50g,按压搅匀。
8、黑椒汁的做法:热锅下牛油。
9、下洋葱碎,黑胡椒碎。
10、加茄汁炒香,再加一勺面粉。
11、加清汤、红酒至浓稠,加盐、糖即成为黑椒汁。
12、码放:按序把薯蓉、杂菜条(留下来的)和牛肉卷摆好,淋上黑椒汁,再放黄椒碎作装饰。
小窍门
制做薯蓉,还可以加忌廉、香料等。
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