手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法,手绘蝴蝶慕斯蛋糕怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤
1、首先我们要烤一个4寸的戚风蛋糕,上面的方子是6寸戚风蛋糕的配方,正好可以烤2个4寸的,大家可以做为参考,如果只烤一个材料减半就可以了。称量好所有的材料,蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中。
2、蛋白分三次加入白糖33克用电动打蛋器打至硬性发泡。
3、蛋黄中加入低粉、白糖13克、植物油、牛奶搅拌均匀。
4、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,千万不能划圈搅拌,会消泡,烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来。
5、倒入戚风蛋糕模具中,震出气泡。
6、烤箱180度提前预热10分钟,放入蛋糕模中下层转150度上下火烤50分钟立即取出倒扣。
7、放凉后脱模,分成两片,剪去边缘的部分。
8、接下来制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着热水搅拌至完全融化放凉备用。
9、淡奶油打至不易流动的状态即可。
10、把牛奶液倒入淡奶油中搅拌均匀,慕斯液就做好了。
11、把一片蛋糕放入活底蛋糕模里,倒入一半慕斯液,再放入另外一片蛋糕,倒入剩余的一半慕斯液,放入冰箱冷藏4-5个小时。
12、接下来制作奶油霜手绘蝴蝶。把油纸铺在打印好的图片上,用笔描出轮廓和颜色深浅不同的区域。
13、把描好图案的油纸下面垫上一张A4白纸,用塑料夹板夹好。
14、奶油霜调好四种颜色即浅蓝色、蓝色、深蓝色和黑色装入裱花袋,剪一个小口。把奶油霜按照画好的区域依次填充好。
15、用勾线笔按照从里向外的顺序刷完一层再刷下一层,刷出层次感。
16、挤出蝴蝶的身体和触角,放入冰箱冷冻30分钟左右。
17、冷藏好的慕斯蛋糕取出后脱模放在托盘上。
18、把冷冻好的奶油霜蝴蝶轻轻揭开油纸,用裱花刀平移到蛋糕表面正中间的位置。
19、用深蓝色奶油霜挤出蛋糕表面和下面的花边部分,再挤出两边的绳子部分。我把它制作成了拨浪鼓的造型。
20、最后放上两颗黑色珠子和塑料笔杆装饰(黑色珠子和笔杆提前洗净消毒),笔杆插入的地方再用奶油霜修饰一下即可。
21、成品
22、成品
23、成品
小窍门
小贴士:
1,淡奶油霜的制作方法:黄油50克加入糖霜10克用电动打蛋器打至顺滑后加入淡奶油50克继续打至完全融合顺滑有光泽就0k了。奶油霜必须是非常顺滑的状态下才适合手绘,太热会化掉,太冷会变硬,都无法手绘,只有20-25度左右的温度正好。
2,奶油霜调色时,先调中间的蓝色,然后取少许蓝色加入原色奶油霜就是浅蓝色,蓝色加入1滴黑色素就是深蓝色。
-
给老爸的木糖醇月饼的做法,给老爸的木糖醇月饼怎么做
“老爸是个倔老头。脾气不大好,但要求不多也不高,容易满足。中秋节前老爸打电话给我,告诉我不用买月饼,已经有人送了。自从老爸得了糖尿病后,每年中秋节我都买木糖醇月饼给他。我拉长声音,有些故意卖关子地说:“今年没打算给你买,而是要自己烤月饼送给你,尝尝我的手艺。...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
菓子吐司的做法,菓子吐司怎么做
“事前准备:1、将提子干蔓越莓干柠檬皮丁用朗姆酒浸泡3小时以上,隔夜最好,浸泡时间越久味道越香;使用前将水份挤干。2、吐司模涂抹一薄层色拉油或无盐奶油。制作数量:1个450克吐司”食材明细主料高筋面粉(250克)辅料酒渍提子干(适量)蔓越莓干(适量)柠檬皮(适量)配料细砂糖(40...
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...