花朵纸杯蛋糕的做法 花朵纸杯蛋糕(意式奶油霜裱花) 花朵纸杯蛋糕怎么做
“幸福像花儿一样。。。。”
食材明细
花朵纸杯蛋糕的做法步骤
1、准备好纸杯蛋糕,纸杯蛋糕我上一个菜谱里有,这里就不再重复说明了,大家可以查看我上一个菜谱,里面的纸杯蛋糕的制作方法。
2、准备好要用到的材料,过称称好。
3、无盐黄油切小块后常温软化,软化的程度到用一根手指按下,能够轻松按一个小坑就OK了,然后把黄油打发至顺滑。。
4、50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。
5、打至七八分发,提起有个小弯钩即可。
6、将15克的凉开水,加入20克的白砂糖放到火上小火熬制,约120度的时候,会起很多小泡泡就好了,(我没有探入式温度计,所以只是用肉眼观察,像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测,118度就OK了。)
7、迅速将熬好的糖水,左手持锅,右手持打蛋器,一边倒入打发的蛋白中,一边用打蛋器打均匀,使其降温。
8、把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。
9、开始打发的过程中,奶油霜会出现豆腐渣的样子,看到这样别担心,这是正常的情况,继续打。。。
10、再打几分钟过后,我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了,顺滑的意式奶油霜就制作好了
11、准备好所要用到的工具,并将奶油霜装入裱花袋中,我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托,(我叫它大钉子)色素,油纸剪成小张的,多准备几个盆子,因为一会儿调色的时会用到。
12、在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。
13、用裱花嘴行做一个小小的花心。。。
14、然后绕一圈,把花心围住。。
15、第一层我们挤上三个花瓣。。
16、然后继续以此方法,把花朵制作完成。(建议大家能找些视频来看看,多多练习。)
17、裱好的花朵,我们移动到冰箱冷藏保存,使其定形。
18、在纸杯蛋糕上抹一层奶油霜。
19、利用裱花转移剪刀,把冷藏定好形的花朵移到纸杯蛋糕上。。。
20、成品图。。
21、成品图。。
22、成品图。。
23、成品图。。
24、成品图。。
25、成品图。。
26、成品图。。
27、成品图。。
28、成品图。。
29、成品图。。
30、成品图。。
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