酸奶芝士慕斯的做法 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新,(内附戚风蛋糕做法) 酸奶芝士慕斯怎么做
“很爱芝士,可以说是各种芝士,美好的食物放在一起,极度满足味蕾。
酸奶,一直备在冰箱里没有断过,对于一个消化不好的人来说,它是不错的伴侣。
2013年,夏天最后的尾巴,放进冰箱里。夏天过去啦,减肥什么的,2014年,很远呢...”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸奶芝士慕斯的做法步骤
1、蛋黄加入细砂糖
2、搅拌均匀
3、分三次加入玉米油
4、搅拌均匀
5、分三次加入牛奶,搅拌均匀
6、筛入低粉泡打粉
7、上下搅拌,成蛋黄糊
8、蛋白,打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
9、蛋白,打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
10、取少量蛋白到蛋黄糊
11、分次加入蛋黄糊中,上下搅拌,成为蛋糕糊
12、面糊倒入模具中
13、用力震出气泡
14、170°C中层上下火40分钟(8寸模具放置中下层烘烤)
15、下面制作慕斯馅儿
16、两份吉利丁片入冷水提前泡软
17、淡奶油两份
18、电动打蛋器搅打至粘稠,有纹路且不会立即消失,放入冰箱冷藏备用
19、奶油奶酪室温软化后,搅打至顺滑
20、加入盐搅打均匀
21、少量吉利丁片隔水溶化后,连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
22、冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
23、橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
24、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
25、倒入芝士慕斯馅
26、抹平,震出气泡,放入冰箱冷冻层
27、酸奶加入糖粉翻版均匀
28、加入朗姆酒
29、加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
30、倒入剩下的淡奶油
31、翻版均匀后,倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
32、放入冰箱,冷藏4小时以上取出食用
33、脱模,电吹风热风在模具周围吹一圈
34、切块装盘
35、欣赏一张
小窍门
1.酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替
2.原料混合切勿画圈应上下翻拌
3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈
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