黑森林蛋糕的做法 原来名气很大的蛋糕做起来却很简单------黑森林蛋糕 黑森林蛋糕怎么做
“算算接触烘焙也有一年的时间了,一直觉得黑森林是在烘焙的过程中必须做的一款蛋糕,但直到今天我才第一次做,原来名气很大的黑森林做起来却很简单,甚至不需要打发鸡蛋就可以完成,所以如果你刚刚接触烘焙,不用担心,你也可以做出漂亮的蛋糕来。
如果把蛋糕胚切成三片,蛋糕切开后会更漂亮呢,所以大家不要学偶偷懒,这样就会做出更美的蛋糕来。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑森林蛋糕的做法步骤
1、先做蛋糕胚,鸡蛋和糖加一起。
2、不需要打发,搅打到糖化开就差不多了。
3、可可粉、低粉、泡打粉混合在一起。
4、混合好的粉粉筛入鸡蛋里,拌匀。
5、再加入牛奶和融化的黄油拌匀即得到蛋糕糊。
6、蛋糕模底部垫一张烤纸,把蛋糕糊倒入,入烤箱烘焙,烤好后倒扣晾凉脱模,把蛋糕顶部不平的地方削去,然后把蛋糕横切成两片或者是三片,我偷懒就只切成两片了。
7、现在来做糖浆,糖加到沸水中融化。
8、晾凉后再加入朗姆酒搅匀备用。
9、黑巧克力隔热水融化,装巧克力的碗里不要有水。
10、巧克力融化后,把液体倒入一个无水的平底盘里,放冰箱冷藏10分钟左右,直到成为固体。
11、利用巧克力冷藏的时间,我们来打发淡奶油。
12、把切成片的蛋糕上面均匀地刷上第8步做好的朗姆酒糖浆。
13、然后抹一层淡奶油,铺上一层洗净切好的樱桃,再抹一层淡奶油,有密集恐惧症的食友看到这张估计浑身起鸡皮疙瘩吧。
14、然后盖上已经刷了朗姆酒糖浆的另一片蛋糕,再刷上朗姆酒糖浆,把蛋糕外部均匀地抹上一层淡奶油。
15、这个时候把已经凝固的巧克力从冰箱拿出来,用勺子刮,漂亮的巧克力屑就做好了,借助橡皮刮刀把巧克力屑均匀地贴在蛋糕表面。最后在上面挤上奶油,再放上樱桃就大功告成了。
小窍门
6寸蛋糕原料:鸡蛋3个白砂糖120克可可粉30克低粉90克泡打粉5克牛奶40克黄油60克
烘焙:烤箱下层170度35-40分钟
糖浆原料:白砂糖65克水75克朗姆酒15ML(1大勺)
做完后糖浆剩了很多,所以我觉得一半的量就够了,当然如果你是把蛋糕切成三片的,也可以试试这个配方。
装饰:奶油200ML糖粉30克黑巧克力60克
这款黑森林蛋糕制作不难,但步骤还是稍嫌繁琐,不过做好后还是会很开心的,当然蛋糕胚看自己的喜好,你也可以用戚风或者是海绵蛋糕来做,一样美味。
今天的蛋糕配方用了YOYO和君之的。
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