黑森林蛋糕的做法 【黑森林蛋糕】 黑森林蛋糕怎么做
“前段时间家里有人送了车厘子,刚巧黑森林是我一直都想做的蛋糕,于是就做了这只蛋糕。但后来都是我自己一个人吃完的,别人一点儿都没帮忙。不过,新鲜的水果的鲜甜搭配上新鲜奶油的香甜,口感非常清爽,这是买来的蛋糕所不能比的,所以才这么美味。给图片换了个模版,希望比以前更好看了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
黑森林蛋糕的做法步骤
1、分离蛋白与蛋黄,先处理蛋黄;
2、加入18克白砂糖;
3、加入44克色拉油;
4、加入49克牛奶;
5、用打蛋器搅打;
6、直至搅打至浓稠;
7、蛋白中加入少许白醋;
8、搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;
9、搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;
10、搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;
11、湿性发泡;
12、干性发泡,停止搅打;
13、将64克低粉与8克可可粉混合,筛入蛋黄糊中;
14、切拌成均匀无颗粒的糊;
15、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊;
16、切拌均匀;
17、再加入三分之一蛋白霜;
18、切拌均匀;
19、加入剩余的三分之一蛋白霜;
20、切拌均匀;
21、倒入蛋糕模中;
22、下层,150℃,55分钟,倒扣放凉,完成。
23、蛋糕横剖成2片备用;
24、淡奶油中加入白砂糖;
25、将奶油打发;
26、把裱花袋套在杯子上,用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用;
27、车厘子洗净,将其中一部分切成两半,取出籽(夹馅时使用);再留出8粒(装饰表面使用);
28、巧克力隔水加热;
29、融化后放入冰箱中冷冻几分钟,使其重新凝固后取出备用;
30、将第一片蛋糕放在裱花台上,挤上奶油;
31、将切成两半的车厘子轻轻按入奶油,让奶油包裹住;
32、再补上一些奶油(不补也OK);
33、盖上第二片蛋糕;
34、在蛋糕表面抹上奶油;
35、重新凝固的巧克力,用钢勺刮出巧克力屑;
36、把巧克力屑粘在蛋糕侧面(不要直接用手拿,用刮刀帮忙);
37、好了;
38、表面也撒上巧克力屑;
39、挤上8朵奶油;
40、用车厘子装饰,完成。
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